Besinleri Saklama Yöntemleri

Besinlerin Tüketimi
Günlük hayatta tükettiğimiz su ve diğer besin maddelerinin temiz ve sağlığa uygun olması gerekir. Aksi hâlde birçok sağlık problemi ile karşı karşıya kalabiliriz.
Besinleri tüketirken dikkat edilmesi gerekenler aşağıdaki gibi sıralanabilir:
✓ Taze ve temiz olmalıdır.
✓ Son kullanma tarihi geçmemiş olmalıdır.
✓ Renklendirici, tatlandırıcı ve zararlı koruyucu madde içermemelidir.
✓ Türk Standartları Enstitüsünün standartlarına uyduğunu gösteren TSE damgasını taşımalıdır.
✓ Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının üretim izni olmalıdır.
✓ Ambalajı yırtılmış ya da hasar görmüş ürünler alınmamalıdır.
Besinleri Saklama Yöntemleri
Yaşamımızı devam ettirmek için tükettiğimiz besin maddelerinin doğru şekilde saklanmaması, besinler üzerinde zararlı mikroskobik canlıların birikmesine neden olur. Bu canlılar besinlerin bozulmasına ve sağlığa zararlı hâle gelmesine yol açar.
Besinleri uzun süre saklama yöntemleri aşağıdaki gibidir:
Kurutma: Çok eski yıllardan beri uygulanan bu yöntem besinlerdeki suyun buharlaştırma yoluyla uzaklaştırılmasını sağlar. Susuz ortamda mikroskobik canlılar yaşayamaz.
Dondurma: Çok soğuk ortamlarda da mikroskobik canlılar yaşayamaz. Bu nedenle buzdolabı ve derin dondurucular kullanılarak besinler uzun süre saklanabilir.
Konserve: Besinler cam ya da teneke kutulara konulup yüksek sıcaklıktaki su içerisinde konserve edilir. Yüksek sıcaklık mikroskobik canlıların yok olmasına neden olur.
Tuzlama: Tuzlu ortamlar besinlerde oluşan mikropların çoğalmasını yavaşlatır. Asma yaprağı, turşu, peynir tuzlama yöntemiyle saklanabilir.
Pastörize Etmek: Besinlerin mikroskobik canlılardan arındırılması için kullanılan ısıtma işlemidir. Süt gibi besinler belirli bir sıcaklık değerine kadar ısıtılarak pastörize edilir.
TÜKETİCİ NOTU
Farklı yöntemlerle uzun süre saklanmak üzere paketlenmiş olan ürünlerin, paket üzerinde yazan saklama koşullarına uygun rafya da dolaplarda satıldığına dikkat edilmelidir.