Artun Ünsal'ın 2011'de yayımlanan Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı adlı eseri, Tarih türünün önemli örneklerindendir. Türkçe baskısı Yapı Kredi Yayınları tarafından yayımlanmıştır. Aşağıdaki sözler, okurların en çok beğendiğinden başlayarak sıralanmıştır.
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı'dan En Beğenilen Alıntılar
Zeytinyağı cilt ve saç sağlığı, cinsel güç, kemik ve vücut gelişmesi açısından da önem taşır. İndanlarda kemik oluşumunu olumlu yönde etkileyerek vücudun iskelet yapısını güçlendirir. Bu özelliği ile, bir yandan büyümeye yardımcı olduğu için çocuklat, öte yandan da kemik erimesine (osteoporoz) frenlediği için erişkinler, özellikle kadınlar için çok yararlı.
📖 Sayfa 281 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Ezelden zeytinci olan ve hâlâ zeytinliklerin üstüne titreyen Ezer'in Giritli babasından ögrendiği, sadece aşk için zeytinlere boş veren şu Girit Yunancası lehçeli dizelere kulak verelim:
📖 Sayfa 211 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
" Anatisma yez elyes
Se na zerizosune
Toses agapis yinunde
Oste na mazeftune..."
" Boş ver zeytinleri gitsin
Onlar toplanana kadar
O kadar aşk oluyor ki
Bırak zeytinleri kökünden gitsin..."
Aydın kökenli olan Osman Aytan'ın dedesinin mide ağrıları, hatta ülsere karşı şifası neymiş biliyormusunuz? Kuru incir ve zeytin.
📖 Sayfa 287 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
" Kırk tane yemiş ( kuru incir) ortadan yarılarak bir kavanoz içine konur, üzerlerini kapatacak şekilde sızma yağı dökülür. İncir zeytinyağının içine yatar bekler kırk gün. Sonra her sabah aç karnına kavanozdan bir yemiş alır yersin. Kavanoz bitince bişeycigin kalmaz"...
Türkiye dünya zeytinyağı tüketiminde yüzde 5 civarında bir payla 4.sıradadır. Kişi başına yıllık tüketim ise yaklaşık 1,5-2 kg. etrafında dolaşıyor. Komşu Yunanistan'ın yıllık kişi başına 12 kg, İtalya 7-8, İspanya 11, Portekiz 6-7, Tunus 3-4, Fas 4-5 ve Suriye 4- 5 er kiloyla çok çok önümüzdedir.
📖 Sayfa 231 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Zeytinyağı rengi, kokusu, lezzeti ve hazım kolaylığı ile tüm sıvı yağlar arasında eşsizdir. Dahası, ayçiçeği, soya, pamuk çekirdeği, mısır özü gibi bitkisel yağlardan en önemli farkı, hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmadan ve yabancı katkı madesi içermeden, doğal olarak üretilmesidir. Taze sıkılmış, portakal yada vişne suyu gibi, çiğ ve saf...
📖 Sayfa 169 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
"Zeytinyağı yiyemem aman
📖 Sayfa 257 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Basma da fistan giyemem aman
Senin gibi cahile
Ben efendim diyemem aman...
"İçimizi balla, dışımızı zeytinyağıyla yuğalım..." M.Ö 460-370 yılları arasında yaşayan ve Sokrates'in çağdaşı ünlü Yunan filozofu Abderalı Domakritos'un sağlık reçetesi böyleydi...
📖 Sayfa 288 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Adana Kozan köylerinde "Kavak ek, çocukların görsün; zeytin ek, torunların görsün"
📖 Sayfa 89 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Rumeli de " Elma, armut babadan; zeytin dededen"...
Erken hasat edilen zeytinin asidi düşüktür, ama randımanı yüksek olmaz. Örneğin Ayvalık'ta nefis bir rengi ve aroması olan düşük asitli erken hasat zeytinde 6-7 kilodan 1 kilo yağ çıkar. Olgun zeytin ise 4-5 kilo zeytine 1 kilo, ancak daha yüksek asitli yağ verir.
📖 Sayfa 189 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Orhan ile evlendikten sonra Nilifer Hatun adını alacak olan Olivera kuyudan su çekmektedir. Orhan Gazi yaklaşır: " Göster gözlerini alayım seni, sarayım seni." Olivera yanıtlar : " Gözlerimi görünce neylersin beni?/ Bahçelerde zeytin gördüğün yok mu? / Hiç bir kral kızı sardığın yok mu"
📖 Sayfa 60 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Türkiye Ziraat Tarihine Bir Bakış adlı önemli kaynak kitapta da, örneğin, 1850'de yeni zeytinlik yetiştirenlere 25 yıl, yabani ağaçları aşılayanlara da 20 yıl süreyle vergi myafiyeti tanınmış olduğunu öğreniyoruz.
📖 Sayfa 76 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Antep'in yerlileri eşlerine 'kış geldi geçiyor, bir zeytin böreği yapmadın' diye takılırlardı.
📖 Sayfa 314 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Zeytine bayılıyoruz, zeytinyağını ihmal ediyoruz.
📖 Sayfa 231 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Limonlu'dan Menderes Kalay bize şöyle aktarıyor: " Babamın gençliğinde geçim koşulları zormuş. Zeytin ağacının kömürü kaliteli olduğundan iyi para getirirmiş. Köylü de zeytin ağaçlarını kesip kömür yapmış, satmış..." Bindiği dalı kesmek diye buna denir, değil mi?
📖 Sayfa 52 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Zeytinciliğin desteklendiği, örneğin birkaç dönümden geniş alanlara zeytin diken yurttaşların askerlik hizmetinden muaf tutulduğu Roma İmparatorluğunda,...
📖 Sayfa 27 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Sıra geldi taze yağın merasimine. Bozdoğan geleneklerinde taze yağ çukur bir tabağa konuyor. " Yemiş" yani kuru incirin ortası yarılıyor ve taze yağ banılıp yeniliyor, " "darı" ( mısır) ekmeği katık edilerek.
📖 Sayfa 181 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Çineli Yörük kadınına sormuş, " Bacım iyi yağ nasıl olmalı?" Bacının cevabı: " İyi yağ damsak damsak olcek, mastı mastı kokcek..." Mealen, yağ öncelikle yüksek asitli, " damsak" olacak ki, ağıza alındığında damakta ses vermeli. Dahası, mastı mastı kokacak, terli erkeğin vücudu gibi... Yörük bacının zevki böyleymiş tartışılmaz...
📖 Sayfa 182 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
gün görmüş gövdesi,dört mevsim güneşte parlayan yeşil gümüş yaprakları, esen rüzgarda mağrur salınması, tane yüklü dalları ve eşsiz yağıyla; yerleşiklik, devamlılık, dayanışma, sabır, huzur, bereket, uzun ömür ve barışın simgesi zeytin ağacı, ruhumuzu ve bedenimizi ısıtır, ufkumuzu yeşertir.
📖 Sayfa 7 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Kendini geçindirecek kadar bağı, bahçesi, zeytinliği olan kişi özgürdür, huzurludur. Niye saldırgan olsun ki?
📖 Sayfa 17 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
İstanbullu bir Rum olan Maria Yordanidu'nun Atina'ya yerleştikten sonra yazdığı Loksandra adlı romanın kahramanı bakın neler söylüyor: " Tenekedeki zeytinyağına acıma, ne der atasözü: "Zeytin yağı yiyen, akşamı çabuk eder"..
📖 Sayfa 83 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
"İthal çeşitlerin ülkemize girmesi küresel sermayenin kazancını artıracağı gibi beraberinde birçok hastalığa, zararlıya ve adaptasyon sorununa ve dahası çeşitlerimizin piçleşmesine yol açarak kültürel mirasımıza da onulmaz zararlar verecegi"ne dikkat çekiyor.
📖 Sayfa 130 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
" Ülkemiz zeytin ağacının anavatanı ve gen merkezidir. Mevcut çeşitlerimiz dünyanın en değerli çeşitleri olup klon sleksiyonlarıyla daha verimli ve kaliteli meyve üretebilir hale gelebilecek kapasiteye sahiptir.
"Zeytin ağaçlarının üzerindeki ışığa bak. Elmas gibi parıldıyor. Pembe, mavi çaprazında oynaşan gök yüzü sizi deli etmeye yeter..."
📖 Sayfa 108 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Yunanlıların zeytiyağına " sıvı altın" demeleri boşuna değildi.
📖 Sayfa 37 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Aristaios zeytinden yağ çıkarmayı, yağ presini kullanmayı "icat etmiş" ve insanlara öğretmiştir. Zeytin ağacı öylesine kutsaldı ki, zeytin yetiştirme ve toplama işini elini karşı cinse sürmemeye yemin etmiş bakire genç kız ve genç erkeklerden başkası yapması yasaktı...
📖 Sayfa 33 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Suriye'de bulunan kil tabletten belgelerde, örneğin MÖ 2000 dolaylarında zeytinyağının satış fiyatının şaraba oranla BEŞ kat daha fazla, keten ya da susamın ise yarısı olduğuna işaret ediyor.
📖 Sayfa 25 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Ege bölgesinde ve İstanbul'da kimi büyükler hâlâ sabahları bir kaşık sızma yağ içme âdetinden vazgeçmemişlerdir.Kimi de zeytin dolu bir tabağa sızma zeytinyağı döktükten sonra kekik eker, limon sıkar ve kızarmış ekmeğe banar.
📖 Sayfa 87 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Zeytinyaği bir deger simgesiydi: MO 254-184 yılları arasında yaşayan Romalı oyun yazari ve ozan Titus Plautus'un kahramani olan genç kiz sevgilisini uzun süre beklemiş ancak ona kavuşamamiştir. o çektiği acıyı, en değerli şeyini yitirmiş olduğunu Latince "Oleum et
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
operam perdidi" sözleriyle dile getirir: “Zeytinyağımı yitirdim ve çabalarim boşa gitti."
Tanrı Zeus'tan hamile kalan Titan kızı Tanrıça Leto, Zeus'un karısı Hera'nın kıskançlığından çekindiği için başka yerlere kaçar. Sonunda Delos Adası'na sığınır ve ikiz çocukları Apollon ve Artemis'i bu adadaki bir zeytinlikte doğurur. Zeytin ağacının gölgesinde doğmak, tanrı çocuklarına özgü bir ayrıcalıktır...
📖 Sayfa 34 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Zeytinyağında bol miktarda bulunan doymamış tekli ve çoklu yağ asitlerinin, kandski kolesteril miktarını azaltarak, damar tıkanıklığı ve yüksek tansiyon riskini azalttığı bilimsel açıdan kanıtlanmıstır. Düzenli zeytinyağı tüketiminin arteryal kan basıncını daha düşük tuttuğu, ayrıca kanın " vizkozite" sini azaltarak dolaşımını kolyalaştırdığı için, kalp ve damarlarda kan pıhtaşması riskini hafiflettiği biliniyor.
📖 Sayfa 283 · Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Gene Yunan mitolojisinde yer alan bir başka efsaneye göre, Apollo oğlu günes, güzel sanatlar, müzik tanrısı Aristaios ayni zamanda arıcı ve zeytincidir. Aristaios zeytinden lon ve Kyrene'in ksiir ve hirabet yağ çikarmayı, yağ presini kullanmayı “icat etmiş' ve insanlara öğretmiştir. Zeytin ağacı öylesine kutsaldi ki, zeytin yetiştirme ve toplama işini elini karşi cinse sürmemeye yemin etmiş bakire genç kiz ve genç erkeklerden başkalarinın yapmasi yasaktı.
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal
Sıkça Sorulan Sorular
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı kimin eseridir?
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, Artun Ünsal tarafından yazılmıştır ve ilk kez 2011'de yayımlanmıştır.
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı kaç sayfadır?
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı, 281 sayfadır (Yapı Kredi Yayınları baskısı).
Ölmez Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinağacı'nın en ünlü sözü nedir?
“Zeytinyağı cilt ve saç sağlığı, cinsel güç, kemik ve vücut gelişmesi açısından da önem taşır. İndanlarda kemik oluşumunu olumlu yönde etkileyerek vücudun iskelet yapısını güçlendirir. Bu özelliği ile, bir yandan büyümeye yardımcı olduğu için çocuklat, öte yandan da kemik erimesine (osteoporoz) frenlediği için erişkinler, özellikle kadınlar için çok yararlı.”