Beslenme, Ayşe Baysal'ın 2012 tarihli Eğitim alanında öne çıkan eseridir. Aşağıdaki sözler, okurların en çok beğendiğinden başlayarak sıralanmıştır.
Beslenme'den En Beğenilen Alıntılar
Kitaptan en etkileyici sözleri sizin için derledik; ama yine de en etkili söz, sizin beğendiğinizdir.
Köyünde ürettiğini tüketen aileler satın alma durumuna geçince değişik besinlerin gerçek değerlerini bilmediklerinden daha çok nişastalı ve şekerli besinleri satın alma yoluna gitmektedirler. Ürettiğini tüketen tarım toplumundan endüstri ürünler tarımına geçen toplumlarda da aynı şey göze çarpmaktadır. Sadece pamuk ve tütün yetiştiren çiftçi aileleri ev bahçeciliğini ve inek beslemeyi bırakmakta, ellerine geçen para ile daha çok nişastalı ve şekerli besinler satın almaktadırlar.
📖 Sayfa 14 · Beslenme, Ayşe Baysal
Beslenme bütün konuların önündedir.Bilen bilmeyen herkes beslenmeden söz ediyor.Bu gerçeği değiştirmeliyiz.İnsan yaşamı için çok önemli olan beslenme ,bilimsel düzeyde ele alınmalı ,beslenme ve diyet uzmanları tarafından anlatılmalıdır.
Beslenme, Ayşe Baysal
Yetersiz beslenme yalnız fiziksel büyümeyi değil zeka gelişimini de olumsuz yönde etkilemektedir
Beslenme, Ayşe Baysal
Yağ, organları çevreleyerek dış etkenlerden korur, midenin boşalmasını geciktirir.
📖 Sayfa 51 · Beslenme, Ayşe Baysal
Beslenme zeká gelişimini de etkilemektedir. Bu konuda yapılan araştır- malarda üçüncü yaşa kadar olan hızlı beyin gelişimi döneminde yetersiz ve dengesiz beslenen çocuklar arasında zeká geriliği gösterenlerin oranı yeterli ve dengeli beslenen gruplardan daha yüksek bulunmuştur
Beslenme, Ayşe Baysal
İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalar yetersiz beslenen toplumlarda çocuk ölüm hızının yeterli beslenen toplumlardan on kat daha yüksek olduğunu göstermektedir.
📖 Sayfa 10 · Beslenme, Ayşe Baysal
Yetişkin insan vücudunda ortalama %59 su %18 protein %18 gibi %4.3 mineraller ve %0.7 karbonhidratlar vitaminler nükleik asitler hormonlar gibi öğeler vardır.
Beslenme, Ayşe Baysal
Eğer karbonhidratlar gereğinden daha az miktarlarda alınırsa vücutta normalden çok ketonlar ve asitler oluşur. Bu moleküller vücut sıvılarında asitliği arttırır ve kanın alkalitesini azaltır. Bu duruma ketosiz denir. Eğer kanın alkalitesi çok azalırsa komaya neden olabilir.
📖 Sayfa 36 · Beslenme, Ayşe Baysal
Yeterli beslenme, genellikle vücudun yaşamı ve çalışmasını sürdürebilmesi için gerekli enerjinin sağlanması anlamına gelir. Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler enerji sağlayan ögelerdir. Dengeli beslenme ise, enerji yanında bütün besin ögelerinin gereksinim kadar sağlanmasıdır. Bazı besinlerimiz (örneğin, yağ, şeker, nişasta) alındıklarında enerji gereksinmesinin karşılanmasına karşın, protein, vitamin ve minerallerin yetersizlikleri ile yine büyüme, gelişme ve sağlık durumu bozulabilir.
Beslenme, Ayşe Baysal
Ailede birey sayısı arttıkça bireye düşen gelir daha da azalmaktadır. Böylece kalabalık ailelerde besin temini daha da güçleşmektedir. Ülkemizde gelir dağılımı dengesizliği önemli sorundur. Ailede birey sayısı yaklaşık 5'tir. Çoğu ailelerde tek kişi ailenin geçiminden sorumludur. En yüksek gelirli %20 aile, ulusal gelirin %56'sına sahipken, en düşük gelirli %20 aileye ancak %4'ü düşmektedir. Tüm ailelerin %60'ı asgari ücretin altında gelire sahiptir. Gelir dağılımındaki dengesizlik gittikçe artmaktadır.
📖 Sayfa 13 · Beslenme, Ayşe Baysal
Asgari ücret düzeyinde gelire sahip ailelerin net gelirlerinin tümü 5 kişiyi yeterli ve dengeli beslenmeye yetmemektedir. Konut, giysi gibi harcamalar da olunca bu durumdaki aileler yeterli ve dengeli beslenme yerine ucuz besinlerle karın doyurma yoluna gitmektedirler. Diğer yandan, gereksinmesinin çok üstünde, aşırı beslenen kişiler de aldıklarını harcayamadıklarından şişmanlamakta ve bunun sonucu olarak çeşitli kronik dejeneratif hastalıklar oluşmaktadır.
Beslenme, Ayşe Baysal
Trans yağ asitleri LDL kolesterolünü yükselttiğinden sağlık için sakıncalı sayılır.
📖 Sayfa 42 · Beslenme, Ayşe Baysal
Kış için hazırlanan tarhana, riboflavin ve diğer yönlerden değerli bir yiyecektir. Yalnız, tarhana güneşte kurutulurken riboflavin değerini büyük ölçüde kaybeder. Tarhananın gölgede veya üzerine ince örtü serilerek kurutulması riboflavin değerinin korunmasında yardımcıdır.
📖 Sayfa 205 · Beslenme, Ayşe Baysal
.. yetersiz protein alıp enerjisi şeker ve nişasta gibi saf karbonhidratlarla karşılanan çocuklarda kuvaşiorkor hastalığı görülebilir.
📖 Sayfa 73 · Beslenme, Ayşe Baysal
Amerika kıtasından patates Avrupa'ya getirilerek üretilip tüketilmeye başlayınca skorbüt hastalığı da yok olmuştur.
📖 Sayfa 237 · Beslenme, Ayşe Baysal
A vitamini, hayvansal yiyeceklerden en çok balık karaciğer ve vücut yağı, karaciğer, süt ve süt yağı, yumurta sarısında bulunur. Karotenoidler en çok sarı, turuncu ve yeşil sebze ve meyvelerde bulunur.
📖 Sayfa 164 · Beslenme, Ayşe Baysal
Protein sözcüğünün Latincedeki karşılığı “Yaşayan varlıklar için elzem azotlu öge” şeklindedir.
📖 Sayfa 53 · Beslenme, Ayşe Baysal
Beyin gelişiminin 3 yaşına kadar %90ʼı tamamlandığı için bu dönemdeki enerji ve protein yetersizliğinin zekâ gelişimini de olumsuz yönde etkilediği sanılmaktadır.
📖 Sayfa 73 · Beslenme, Ayşe Baysal
Beslenme, insan gereksinmelerinin başında gelir. İklim koşulları uygun olduğu zaman konutsuz ve giysisiz yaşanabilir, fakat beslenmeden yaşam olanaksızdır.
📖 Sayfa 9 · Beslenme, Ayşe Baysal
Sadece kısa süreli yetersizlikleri giderebilecek az miktarda, yedek protein vücutta saklanabilir.
📖 Sayfa 53 · Beslenme, Ayşe Baysal
Hücre zarı seçici geçirgenliğe sahiptir. Hücre zarından su oksijen ve karbondioksitin giriş ve çıkışı serbesttir diğer öğelerin hücre girişi ve hücredekilerin çıkışı ise özel taşıma süreçlerini gerektirir.
Beslenme, Ayşe Baysal
Halk çoğunluğunun gelir düzeyi düşüktür. Kaliteli besinlerin fiyatı ise her geçen gün yükselmektedir.
📖 Sayfa 13 · Beslenme, Ayşe Baysal
Vücutta ortalama 40 günlük yaşamı sağlayacak miktarda yağ depolanır.
📖 Sayfa 51 · Beslenme, Ayşe Baysal
Dünya Sağlık Örgütüʼnün 2006 yılında yayınladığı rapora göre A vitamini yetersizliği anne ölümlerinin %18ʼinden, prenatal ölümlerin %24ʼünden, demir yetersizliği gebelikte anne ölümlerinin %18ʼinden, prenatal ölümlerin %24ʼünden sorumludur. Çinko yetersizliği çocuk ölümlerinin %5.5ʼinden sorumludur.
📖 Sayfa 10 · Beslenme, Ayşe Baysal
Beslenme, insan gereksinimlerinin başında gelir. İklim koşulları uygun olduğu zaman konutsuz ve giysisiz yaşanabilir fakat beslenmeden yaşam olanaksızdır.
📖 Sayfa 9 · Beslenme, Ayşe Baysal
Yiyeceğin iştah üzerine olumlu etkisi, mide salgısını arttırarak sinirimi kolaylaştırır. Yine etlerin pişirilmesi ile ortaya çıkan et suyunda bulunan lezzet verici öğeler mide salgısını arttırır. Yemek esnasında içilen suyun da salgıyı arttırdığı söylenmektedir.
📖 Sayfa 65 · Beslenme, Ayşe Baysal
Sigara vücuttaki C vitamini düzeyini düşürdüğünden sigara içenler içmeyenlerin iki katı C vitamini almalıdırlar.
📖 Sayfa 244 · Beslenme, Ayşe Baysal
Ülkemizde özellikle hayvansal yiyeceklerin üretimi yetersizdir. kasaplık hayvan sayısı çok olmasına karşın bir hayvandan sağlanan et ve süt miktarı çok yetersizdir. Son yıllarda kasaplık hayvan sayısı da azalmıştır. Bunun nedenleri meraların azaltılmış olması hayvancılıkta teknik bilgilerine yetersizliği hayvan hastalıkların önlenmemesi hayvan yeminin fiyatının yüksek olması ve hatalı hayvancılık politikalarıdır.
Beslenme, Ayşe Baysal
Aşırı protein alımı da sakıncalıdır. Gereksinmenin iki katından çok protein alınırsa kalsiyum atımı artar. Karaciğer ve böbreklerin üre yapma ve atma yükünü arttırır.
📖 Sayfa 74 · Beslenme, Ayşe Baysal
Yiyeceklere uygulanan pişirme süreçleri de sindirilebilmelerini etkiler. Örneğin, yüksek ısının proteinlerin sindirilebilme oranlarını düşürdüğü, iyi pişmemiş veya piştikten sonra beklemiş nişastanın tam sindirilemediği son yıllarda üzerinde durulan bir konudur.
📖 Sayfa 86 · Beslenme, Ayşe Baysal
Son yıllarda Çin ve Hindistan'da sanayinin gelişmesi ile beslenme biçimi değiştiğinden enfeksiyon hastalıklarının yerini kronik hastalıklar almıştır
Beslenme, Ayşe Baysal
Beslenme, işçinin üretim hızının başında gelmektedir. Üretim için gerekli enerji sağlanamadığı zaman işçi çalışmalarını sınırlamakta ve daha az madde üretmektedir. Ayrıca yetersiz ve dengesiz beslenme vücut direncini azaltarak işçinin daha daha sık hastalanmasına ve iş kazalarının artmasına yol açmaktadır. Bu durum, üretim hızının azalmasına karşın, sağlık harcamalarının artması ile sonuçlanmaktadır.
📖 Sayfa 11 · Beslenme, Ayşe Baysal
Sıkça Sorulan Sorular
Beslenme kimin eseridir?
Beslenme, Ayşe Baysal tarafından yazılmıştır ve ilk kez 2012'de yayımlanmıştır.
Beslenme kaç sayfadır?
Beslenme, 560 sayfadır (Hatiboğlu Yayınları baskısı).
Beslenme'nin en ünlü sözü nedir?
“Köyünde ürettiğini tüketen aileler satın alma durumuna geçince değişik besinlerin gerçek değerlerini bilmediklerinden daha çok nişastalı ve şekerli besinleri satın alma yoluna gitmektedirler. Ürettiğini tüketen tarım toplumundan endüstri ürünler tarımına geçen toplumlarda da aynı şey göze çarpmaktadır. Sadece pamuk ve tütün yetiştiren çiftçi aileleri ev bahçeciliğini ve inek beslemeyi bırakmakta, ellerine geçen para ile daha çok nişastalı ve şekerli besinler satın almaktadırlar.”